レビノスモーク プロセスチーズ フランス 牛 北米で燻製によく使われているヒッコリーでスモークしたチーズ。 フォレストスモークの原料はエメンタールとチェダー。日本でもおなじみのこの2種類のチーズに生クリームを添加して作られるため、スモークチーズとは思えな...

牛すじカレー 生姜とニンニク、ソースの旨味を効かせたカレー ①牛すじはゆで汁が灰色でなくなるまで、茹でこぼす。 　シャトルシェフに牛すじと生姜ひとかけを入れ、ネギの青いところも 　入れてシャトルシェフで放置。 ②牛すじが柔らかくなったら、人参乱切り１...

モンテ・デッレ・ヴィーニェ・ランブルスコ・セッコ 平均樹齢15年。10月収穫。手作業で選別した実を 摘み取り25℃で30日かけて発酵。 スキンコンタクト4週間。シャルマ方式。 紫色がかったルビーレッド色。 赤い果実、サワーチェリー等の豊かな香り。 し...

ミルフィーユカツ ショートケーキ！！！ イタリアン前菜 小柱とカーボロネロのガーリック炒め 蛸とオリーブのブッタネスカ ポテトサラダ サーモンカルパッチョ 南瓜、茄子のオーブン焼き モッツァレラチーズのエクストラバージン 生ハム 全部...

茄子と生ハムのマリネサラダ

おかひじきのツナ和え おかひじきは洗って沸騰した湯に入れ 再沸騰したら直ぐに水に取る。 ツナは油を切って胡麻と、めんつゆ大さじ１を加えざっと混ぜて 冷やす。

手裏剣餃子 お花にも見える？

梅おかかの焼きおにぎり 柔らか梅大　２個 かつお節　ひとつかみ ごま　好きなだけ ご飯　お茶碗山盛り 上記をすべて混ぜる フライパンに胡麻油を敷き、表面をカリカリに焼く。 仕上げにだし醤油を鍋肌から一回し。 ご飯に色が付けば完成！

パプリカと魚介のマリネサラダ ●パプリカ ①パプリカは洗って、フライパンに丸ごと入れ、一つに対し 　オリーブオイル大さじ１をかけ、蓋をして皮が剥がれるように 　回しながら弱火で蒸し焼き（大体１５分） ②剥がれたら、火を止め１５分ふたをしたまま。 ...

ウリ豆腐 初夏限定！ウリの詰め物のせ！