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| たらとあさりのミルク蒸し たら ２キレ あさり １パック アスパラ ３本 人参 ５ｃｍ細切り キャベツ １／４ コンソメ １／２ ミルク 大さじ１〜２ ニンニク 一個をみじん切り 酒 一回し
①オリーブオイルをフライパンに引きニンニクの香りを出す
②あさりを入れ軽く揺すったら酒を入れて、蓋をする。
③蓋が開いたら汁ごと一度ボールに入れる。
身を外しておく。
④少しオリーブオイルを足し、タラを焼く。
裏返し、両方焼き目が付いたら端に寄せ、野菜を入れる。
あさりの汁と、牛乳、コンソメを入れ、蓋をし、野菜に火が
通ったらあさりを加え、ざっとませて出来上がり。
写真は乾燥のトマトを振ってあります！
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| 豚バラのクルクルホイコウロウ 豚バラ １パック ピーマン １パック キャベツ １／４ オイスターソース 大さじ１ 酒 大さじ２ 甜麺醤 大さじ１ 糸切り唐辛子 好きなだけ ごま 好きなだけ
① 豚バラは、クルクル丸めてボール状にし、片栗粉を付ける。
② 野菜は乱切り
③ ①をごま油少々炒れ、焼く。
色が変わったら、酒を入れ、蓋をし、火を通す。
④ 野菜を入れ、ざっと混ぜたら調味料を入れ、トロッとしたらお皿に盛り
唐辛子とごまを飾る。
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| 鶏ムネのクルクル 鶏ムネ １枚 人参 縦に１／４ いんげん ７本 塩麹 大さじ１ 醤油 大さじ１ 酒 大さじ１ みりん 大さじ１
①鶏ムネは塩麹を入れ、一時間以上置く。
棍棒などで叩き、薄くする。
②人参を棒状に切る。
インゲンと一緒に鶏肉で巻く。
大豆粉を付けて、ラップでキャンディー状にし、少し冷蔵庫で
寝かせる。
③巻き終わりを下にしてフライパンで焼く。
転がし全体に焼き目が付いたら、調味料を入れ、
巻き終わりを下にした状態で蓋をし、弱火で中まで
火を入れる。
④火が入ったら、蓋を開け、調味料を煮詰めて絡め、冷めたら切って
お皿に盛る。
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| 梅おかかの焼きおにぎり 柔らか梅大 ２個 かつお節 ひとつかみ ごま 好きなだけ ご飯 お茶碗山盛り 上記をすべて混ぜる フライパンに胡麻油を敷き、表面をカリカリに焼く。 仕上げにだし醤油を鍋肌から一回し。 ご飯に色が付けば完成！ |
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| 豚肉のみぞれ煮 豚薄切り肉 ２００ｇ 大根 １５ｃｍを下ろす 厚揚げ 一個を８個に切る 甘長唐辛子 斜め切り ほんだし 適量 みりん ４０cc だし醤油 ２０cc 酒 ４０cc 豚、厚揚げ、甘長唐辛子の順に炒め 大根おろしを加え、ホンダシを水に溶いたもの 調味料を加え、煮詰める。 冷やして食べるのもおすすめ。 |
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| エビパン 海老 ２００ｇ 卵白 １／２ マヨネーズ 小さじ１ 塩 少々 海老をみじん切りし、他材料をすべて混ぜる。 バケットに塗りつけ、乗せた方から油で揚げる。 しっかり油を切って出来上がり。 |
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| チーズドック
玉ねぎ １／２みじん切り
ピクルス みじん切り
ソーセージ あらかじめ魚焼きグリルで焼いておく
フランスパン 斜めに切り目を入れる
チェダーチーズ 好きなだけ
パンに全部乗っけて、トースターで焼く！
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| 牛すじカレー 生姜とニンニク、ソースの旨味を効かせたカレー
①牛すじはゆで汁が灰色でなくなるまで、茹でこぼす。
シャトルシェフに牛すじと生姜ひとかけを入れ、ネギの青いところも
入れてシャトルシェフで放置。
②牛すじが柔らかくなったら、人参乱切り１本、玉ねぎ３個をフライパンで
炒めたものを加え、ニンニクもみじん切りにしてたっぷり加える。
再度、シャトルシェフで放置
③ルー（玉ねぎがたくさん入ってとろみがあるので必要最小限）を加え、
ウスターソースで味を整える。
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★光熱費節約！！！煮込み料理がたった５分の加熱でとろとろに！時間がない方にもおすすめです！★
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| 大根とサーモンの前菜
①大根は皮を剥き、薄切り。
塩をして、クタクタになったら軽く洗い流し水をきる。
②水菜とサーモンを大根でクルッと巻く
③とびっこを上に乗せ、好きなドレッシングで！
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| モンテ・デッレ・ヴィーニェ・ランブルスコ・セッコ |
★濃厚な赤のスパークリング。辛口好きの方も美味しくいただける上品な仄かな甘味★
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| 鶏ムネのミルフィーユ |
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| レビノスモーク プロセスチーズ フランス 牛 |
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| レアチーズケーキ
クリームチーズ １００ｇ
生クリーム ５０ｇ
はちみつレモン 大さじ２
（蜂蜜にレモン輪切りを漬け込んだもの）
タルト型 市販のモノ
ココア 適量
好きな柄をオーブンシートで切っておく
①クリームチーズを滑らかになるまでポイップする
②生クリームを加え、ポイップする
③はちみつレモンを加える
④型に流し込む
⑤オーブンシートの上からココアを振る
⑥冷やして出来上がり！
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| アボガドとアスパラサラダ
①アボガドは横半分に切り目を入れひねる。
包丁を種に刺し、ひねって取る。
好きな形にスライスし、紫玉ねぎと一緒の容器に入れ
（一緒にすると、色が変わりません！）
ドレッシングで和えておく
②アスパラは５ｃｍくらいに切り、沸騰したお湯に下側を入れ沸騰したら
頭も入れる。再沸騰したらざるに上げる。
③ゆでたまごは、沸騰させたお湯にそっと入れて、火を止め、放置。
冷めたら、皮を剥く
④人参はピーラーで薄くする。
⑤キャベツ千切り、ハムを飾り、盛り付け。
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| トマトのマリネバルサミコ風
①ミニトマト湯剥き
ヘタを取り、おしりに爪楊枝でチョンと穴を開ける
②ボールに入れて、熱湯をかける。
暫く放置
③水に取り、皮をチュルンと剥く
④めんつゆを水でとき、だし汁をトマトがヒタヒタに
なるくらい作る。
バルサミコ酢を小さじ２くらい。
⑤冷やして出来上がり！
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| ハニーマスタードサラダ
①紫玉ねぎ 半分を水に晒す。
②ベーコンを１ｃｍにきり、マッシュルームはスライス、
フライパンでベーコンの油でマッシュルームを炒める
③食パン（ふすまパン）一枚をカリカリにトーストで焼く。
１ｃｍ角に切る
④人参はピーラーでスライス
⑤レタスorキャベツ、１ｃｍくらいの線切り
（手でちぎったほうがドレッシングが絡みます）
⑥マスタード 大サジ１
マヨネーズ 大さじ１
フレンチドレッシング 大さじ ２
はちみつ 小さじ２（甘いのが好きならもっと！）
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| シャトルシェフで牛すじ煮込み 牛すじ ５００ｇ 大根 １５ｃｍ こんにゃく １枚 生姜 適量 赤味噌 １００ｇ みりん ５０ｇ 酒 ５０ｇ ネギ 煮込み用に先の青い部分 ネギ 飾り用
①牛すじは水で洗い、
シャトルシェフで水が灰色にならなくなるまで茹でこぼす。
②水が濁らなくなったら、
シャトルシェフに牛すじ、生姜、
水をヒタヒタに入れ、煮込み用のネギの青い部分も一緒に
沸騰させ、シャトルシェフにセット
③二度ほど温めなおした後、ネギを取り出し
こんにゃくに格子の隠し包丁を入れた後、
スプーンで削ったもの、
大根は乱切りを加え、更にシャトルシェフにセット
④二度程温めなおし、赤味噌、みりん、酒を加え、火にかけ
蓋を開けて３０分ほど弱火で水分を飛ばす。
⑤飾り用ネギを好きなだけかける！
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★たった５分の加熱で放置するだけで、牛すじがトロトロに。光熱費も節約出来ます！★
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| パプリカと魚介のマリネサラダ
●パプリカ
①パプリカは洗って、フライパンに丸ごと入れ、一つに対し
オリーブオイル大さじ１をかけ、蓋をして皮が剥がれるように
回しながら弱火で蒸し焼き（大体１５分）
②剥がれたら、火を止め１５分ふたをしたまま。
③冷めたら皮を剥き、パプリカから出た汁とオリーブオイル、
ニンニク（薄切り５枚）バルサミコ小さじ２ぐらいに漬け込む。
●海老と蛸のマリネ
①蛸はゆでだこをそぎ切りし、更に斜めにそぐ。
②海老は皮を剥き、背中に切り目を入れワタを取る。
塩で軽くもみ、水洗い。
片栗粉を入れ揉み込み、透明になるまでもみ洗い
お湯を沸かし、酢を入れ海老を入れ火をつける。
沸騰したら火を止め、海老に色がつくまで放置。
③①と②を容器に入れディルをちぎり、フレンチドレッシングで
あえる。
レタス（手でちぎる）、チーズ（スライスチーズを三角に切る）
アスパラ（さっと茹でる）、ゆでたまごを飾って出来上がり！
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